CÔNG TY TNHH CHÈ PHIÊNG LUÔNG – quà tặng từ cao nguyên
Cây chè Shan Tuyết đã gắn bó với đời sống của bà con xã Tô Múa, huyện Vân Hồ, tỉnh Sơn La từ lâu đời. Bên những cách rừng già của xã Tô Múa, hiện có trên 2000 gốc chè cổ thụ với tuổi đời hàng trăm năm. Đến với nơi đây, du khách sẽ vô cùng ngỡ ngàng khi thấy những cây chè cổ thụ với thân gốc xù xì rêu mốc ẩn hiện trong làn mây trắng bồng bềnh. Nhờ khí hậu trong lành, mát mẻ, đất đai phì nhiêu nên cây chè Shan Tuyết luôn xanh tốt. Những đọt chè non tươi còn đọng sương mai, búp to màu trắng xám, dưới lá phủ một lớp lông tơ mịn màng.
Chè càng lâu năm thì càng có giá trị đối với sức khỏe con người, bởi chúng đã chắt lọc được những tinh tuý nhất của đất trời. Do đó, vùng đất Tô Múa vô cùng thuận lợi để phát triển các sản phẩm từ chè cổ thụ. Tuy nhiên, trước đây, người dân trồng chè ở xã Tô Múa chỉ quen với việc thu hái, vò, sao, ủ ướp hoàn toàn theo phương pháp thủ công. Những năm gần đây, cùng với sự phát triển của thị trường, nhu cầu sử dụng các sản phẩm cao cấp, thuần tự nhiên được người sành chè ưa chuộng. Vì vậy, các sản phẩm chè Shan Tuyết cổ thụ trên mảnh đất Tô Múa đang dần được các doanh nghiệp quan tâm và đưa vào lộ trình sản xuất.
Để duy trì và phát huy tốt tiềm năng của cây chè Shan Tuyết cổ thụ cũng như định hướng phát triển của huyện Vân Hồ, Hợp tác xã Sản xuất Kinh doanh chè Vân Hồ đã xây dựng kế hoạch sản xuất, phát triển sản phẩm Hồng trà Vân Hồ. HTX đã xây dựng nhà máy chế biến, bước đầu bao tiêu sản phẩm cho người trồng chè, hướng tới cách sản xuất sạch, mang lại giá trị kinh tế cao.
Hồng trà Vân Hồ vô cùng đặc biệt bởi được làm từ những búp chè Shan Tuyết cổ thụ 1 tôm, 2 lá. Cây chè Shan Tuyết ở Tô Múa sinh trưởng và phát triển trên độ cao khoảng 1500m so với mực nước biển, có khả năng chịu nắng, chịu sương gió. Cùng với việc chênh lệch lớn về nhiệt độ giữa ngày và đêm, quanh năm mây mù bao phủ nên chất lượng, hương vị thành phẩm được đánh giá rất cao.
HTX áp dụng quy trình kỹ thuật hiện đại kết hợp với kinh nghiệm thủ công lâu năm, trải qua nhiều công đoạn cầu kỳ để tạo ra sản phẩm Hồng trà Vân Hồ. Chè Shan Tuyết được các hộ dân thu hái bằng tay vào buổi sáng khi lá chè đã khô sương. Sau đó, phơi héo chè dưới ánh nắng sớm giúp kích thích các vi sinh có lợi cho cơ thể, đồng thời hấp thụ nhiệt độ nhẹ để quá trình lên hương sau này có mùi nắng. Tiếp đó, mang chè đi vò nhẹ để tạo hình và làm dập các tế bào giúp quá trình lên men được dễ dàng hơn. Chè sau khi ủ lên men sẽ sấy khô 2 lần, sấy ủ hương 1 lần và để nguội. Trong quá trình lên men, chất chát trong trà đã được loại bỏ, do đó sản phẩm rất có lợi cho tiêu hoá và không gây mất ngủ.
Nhờ tất cả những điều trên, sản phẩm Hồng trà Vân Hồ do HTX sản xuất luôn giữ được hương trà tươi thuần khiết, thanh trong rất đặc trưng. Điểm nổi trội của Hồng trà Vân Hồ chính là được nước, đậm hương, chất trà bật lên mùi thơm đậm, vị ngọt thanh, hậu vị sâu lắng, lan tỏa nơi cuống họng và kéo dài mãi.
Vào đầu năm 2022, 105 cây chè cổ thụ hàng trăm năm tuổi của vùng đất Tô Múa đã được Hội đồng Cây di sản Việt Nam lựa chọn, đánh giá đủ điều kiện công nhận “Cây di sản Việt Nam”. Đây là nguồn cổ vũ, động viên người dân thêm gắn bó với cây chè, là cơ hội để chính quyền và HTX Sản xuất Kinh doanh chè Vân Hồ tích cực xây dựng kế hoạch, phương án bảo tồn, phát huy giá trị những cây chè cổ, góp phần mang lại nguồn thu nhập ổn định cho các hộ dân.
Trong không gian thanh tịnh, giao hòa cùng tự nhiên, còn gì tuyệt vời hơn khi vừa thưởng ngoạn cảnh đẹp của núi rừng hùng vĩ, vừa thưởng thức Hồng trà Vân Hồ. “Pha trà biết tâm tính, Uống trà biết ý vị, Luận trà biết tâm tư”; “Nhân sinh như ba chén trà, đắng tựa cuộc đời, ngọt như ái tình và nhạt như gió thoảng”, đó là những triết lý nổi tiếng về trà mà khi thưởng thức Hồng trà Vân Hồ ta lại càng thấy thấm.
